Voyager à La Rochelle, et rejoignez les équipes du restaurant Arco !
Niché sous les arcades du centre-ville historique, ce restaurant propose une cuisine intimiste, élégante, et chaleureuse, le tout en privilégiant les acteurs locaux.
Arco, service grandissant au sein de la Maison des Ambassadeurs dispose de 40 couverts, d’une offre de room service pour 58 chambres ainsi que d’une carte tour de piscine durant la saison estivale.
Présentation de votre profil et de vos missions :
Responsable de la prestation salle (service midi, soirée, évènements…)
Garant des standards de qualité établis par la direction pour l’accueil des clients au restaurant & hôtel et séminaire.
Responsable de la facturation, de l’encaissement et du contrôle des caisses du service restauration.
Conseil, oriente et vend les différentes prestations restauration auprès des clients (optimisation du panier moyen)
Responsable de l’application des règles d’hygiènes en salle, en effectuant et en contrôlant la mise en place des recommandations apportées par le laboratoire d’analyse bactériologique, applique les règles HACCP.
Garant du bon comportement des collaborateurs ainsi que de la qualité permanente de leur prestation et de leur présentation.
Gère son équipe, veille aux respects et des horaires de son équipe, d’établissement des plannings, transmet les éléments d’embauches, de congés maladie et déclaration d’accident du travail à la direction
Recrute et forme l’ensemble de l’équipe salle en fonction des besoins
Contrôle et suivi de la prestation salle, gestion des réservation
Organise les plannings de nettoyage de la salle, des réserves (y compris réfrigérateurs, cave et stocks).
Contrôle et effectue la gestion des commandes, des livraisons, de la saisie informatique, de l'état des stocks de fin de mois (inventaires mensuels) des produits du restaurant et justifie auprès de la direction les résultats.
Analyse les ratios marchandises consommées de façon hebdomadaire et chaque mois (rapprochement entre le budget et le réalisé, explique les écarts si besoin est).
Contrôle et applique les procédures concernant les pertes de marchandise.
Assure la pérennité des locaux et du matériel affecté au service salle.
Assure la polyvalence dans son service.
Effectue le lien entre son service et les autres services du restaurant/hôtel, et est un des acteurs principaux dans la bonne cohésion des équipes et des services entre eux
De plus toutes les tâches qui incombent à un responsable de salle
Hygiène / Sécurité / Environnement
Connaître et respecter la politique qualité et sécurité alimentaire
Connaître et respecter la charte hygiène
Connaître et respecter les consignes de sécurité
Connaître et respecter les consignes de protection de l'environnement
Expérience d'au moins 1 an en tant que responsable de salle
Nos valeurs, à savoir la passion, la personnalité, le respect, la collaboration et la créativité nous guident au quotidien. En tant que responsable de salle vous aurez l’opportunité d’incarner ces valeurs, et de poursuivre la construction de l’identité d’Arco.
Les éléments indiqués ici constituent l’essence d’une journée dans la vie d’un(e) responsable de salle mais nous vous expliquerons en détail le fonctionnement de notre restaurant et hôtel.
Vos avantages :
Mutuelle pris en charge à 50% par l'employeur
Formations en interne
Transport en commun pris en charge à 50% par l’entreprise
Repas sur place
Contrat 39 heures semaine